Kökschef sökes

Pizzeria Elvan är en pizzeria av högre klass med fokus på råvarukvalitet, hantverk och personlig service. Vi bakar våra pizzor från grunden, arbetar med noggrant utvalda ingredienser och strävar efter att ge våra gäster en upplevelse som ligger närmare restaurang än ”vanlig” pizzeria. Nu söker vi en erfaren pizzabagare/köksansvarig som vill vara med och utveckla Elvan vidare.

Arbetsuppgifter

Som pizzabagare/köksansvarig hos oss har du en central roll i den dagliga driften. Ditt ansvar omfattar bland annat:

Tillagning av pizzor och övriga rätter enligt våra recept och kvalitetsstandarder


Degsättning, jäsningskontroll och bakning i ugn (stenugn/gasugn beroende på utrustning)


Planering och organisering av arbetet i köket under service


Ansvar för hygien och egenkontroll enligt gällande lagstiftning (Livsmedelsverket)


Varubeställningar, mottagning och kontroll av leveranser


Lagerhållning, svinnkontroll och effektiv råvaruanvändning


Medverkan i menyarbete och utveckling av nya rätter/specialpizzor


Introduktion och upplärning av nya medarbetare i kök och disk


Säkerställa att köket alltid håller en hög nivå vad gäller smak, presentation och tempo


Ansvar för stängnings- och öppningsrutiner i kök (städning, förberedelser, säkerhet)


Löpande dialog med ägare/ledning kring drift, förbättringar och kvalitet

Vid behov förekommer även arbete i kassa, gästbemötande och telefonbeställningar.

Kvalifikationer

Krav:

Dokumenterad erfarenhet som pizzabagare eller kock, gärna från pizzeria/restaurang med högre kvalitetsnivå


Mycket god kännedom om pizzahantverk: deg, bakteknik, ugnstemperaturer och råvaror


Erfarenhet av att arbeta i högt tempo med bibehållen kvalitet


Grundläggande kunskap om livsmedelshygien och egenkontroll


God samarbetsförmåga och vana att ta ansvar i kök

Meriterande:

Erfarenhet av köksansvar/arbetsledande roll


Erfarenhet av menyutveckling och kalkylering


Språkkunskaper utöver svenska och engelska


Erfarenhet från både à la carte och pizzeriaverksamhet

Personliga egenskaper

Vi söker dig som är:

Noggrann, strukturerad och pålitlig


Positiv, prestigelös och lösningsorienterad


Trygg i köket och trivs med att ta ansvar


Serviceinriktad och förstående för att köket är en del av helhetsupplevelsen för gästen


Intresserad av matlagning och utveckling – du vill hela tiden bli lite bättre